Spanacul

De la spanac se folosesc frunzele. Acestea se spala intr-un vas cu multa apa, agitandu-se cu mana ca sa se curete de nisip, pamant si larve. Frunzele se scot pe rand din apa, nu se scurge apa de pe ele, pentru a nu ramane impuritati sup frunze. Vom clati frunzele in apa, pana cand pe fundul vasului nu mai ramane nisip. Frunzele de spanac se prepara in diferite feluri: supa, mancare, budinci, piure etc. Are volum mare, dar va scadea foarte mult, daca se va opari. Se pune la fiert direct in preparat sau se opareste 5 minute in foarte putina apa si, apoi, se adauga in preparatul pentru care s-a pregatit. Frunzele de spanac se lasa intregi (mancare de spanac) sau se toaca marunt cu ajutorul unui blender (piure de spanac). Pentru unele preparate, spanacul se fierbe pana cand se inmoaie bine, circa 20 de minute, in foarte putina apa (spanac cu maioneza, clatite, budinci). Pentru sarmale se aleg frunzele mai mari, bine spalate. Pentru a-si pierde din rigiditate, frunzele de spanac se aseaza intr-o strecuratoare si se toarna apa clocotita peste ele.

Spanacul fiert se poate conserva la congelator, in pungulite de nailon.