Chimenul

Chimenul este o planta de la care se pot folosi, pe langa seminte, care sunt cel mai des folosite, si frunzele si radacinile acesteia. Frunzele le putem folosi la garnisirea mancarurilor, in supe, salate, ele avand un gust asemanataor cu cel al patrunjelului. Radacina se serveste ca si leguma, fiarta, dar o gasim foarte greu in comert.

Chimenul are numeroase beneficii asupra organismului: Combate astenia de primavara, trateaza gastrita, alergia, colesterolul marit, bronsita. Datorita acestor efecte pozitive este recomandata consumarea lui in perioadele de primavara.

Chimenul poate fi preparat in mai multe feluri: pulbere, infuzii, uleiuri, tincturi. Chimenul este de doua feluri: european si oriental.

Cel clasic, european, are un gust foarte intens datorita uleiurilor eterice pe care le contin, de aceea se recomanda folosirea lui in cantitati moderate. De obicei se foloseste la prepararea mancarurilor, carne, cartofi, produse de panificatie si ceaiuri. Semintele de chimen se patreaza intr-un loc racoros, intunecat , in recipiente inchise ermetic. Pentru a-i intensifica aroma, inainte s ail folosim il p-utem praji un pic intr-o tigaie fara ulei.

Chimenul oriental are un gust aparte, o combinatie intre cel al chimenului clasic si cel al coriandrului. Are o aroma mult mai intensa, usor amara si picanta. Ocupa un loc foarte important in bucataria indiana, turceasca, chinezeasca, orientala.