Cardamomul

De la cardamom folosim semintele, care, dupa recoltarea acestora se pastreaza in fructul nedesfacut, altfel isi vor pierde aroma. Astfel pastrate, aroma poate rezista un an de zile. Gustul cardamomului verde fata de cel al cardamomului negru este mai fin. Cardamomul este considerat al treilea cel mai scump condiment din lume (dupa sofran si vanilie), iar pretul ridicat se justifica datorita parfumului deosebit al condimentului.

Praful de cardamom verde este utilizat ca si condiment pentru mancarurile dulci. Acesta se foloseste si in ceai si cafea, ca aroma traditionala, in special la arabi. Aceasta cafea cu cardamom este foarte apreciata de acestia si reprezinta un simbol al ospitalitatii, astfel se adauga cateva pastai in cafeaua fierbinte ori cateva seminte la macinarea cafelei. Cardamomul este deseori folosit pentru mancarurile orientale cu orez si carne.  In  tarile scandinave acesta este folosit pentru prepararea carnatilor, prajiturilor si produselor de patiserie.

Cardamomul verde este foarte eficient impotriva racelii, este frecvent utilizat pentru tratamentul infectiilor gingivale, pentru a preveni si trata problemele legate de gat, congestie si tuberculoza pulmonara si tulburari digestive. Acesta poate fi folosit precum antidot atat pentru veninul sarpelui sau al scorpionului. Este utilizat in medicina traditionala chineza pentru tratarea durerilor de stomac, a dizenteriei, a constipatiei si a altor probleme digestive.