iRetete.ro – Retete culinare Cele mai gustoase preparate pentru tine si familia ta. Retete de aperitive, deserturi, salate, supe si mancaruri alese.
Invelisul boabelor contine celuloza, de aceea fasolea curatata de impuritati bob cu bob se recomanda sa se inmoaie in apa rece 12 ore inainte de preparare. Apa din vas trebuie sa depaseasca cu 5-6 cm nivelul boabelor, deoarece acestea se vor hidrata si isi vor mari volumul. Se spala, apoi, cu apa rece si se pun la fiert tot cu apa rece. Cand se fierbe fasolea pentru salata sau mancare scazuta, apa trebuie sa depaseasca nivelul boabelor cu 6-7 cm. Daca se fierbe pentru ciorba, apa trebuie sa depaseasca nivelul boabelor cu 10-15 cm, urmand sa se mai completeze. Fasolea boabe, tinuta in prealabil 10-12 ore in apa rece, fierbe in 90-120 de minute, iar in oala sub presiune in circa 60 de minute, celuloza din coaja se va inmuia mult mai bine si fasolea se va digera mai usor. Prima apa (si urmatoarele) in care a fiert fasolea nu se va arunca deoarece nu aceasta ingreuneaza digestia. Indigestia este cauzata de celuloza tare din invelisul boabelor, care se digera greu si numai in parte, mai ales cand fasolea nu este bine fiarta.
