Morcovul

Morcovul se conserva usor in stare naturala, astfel ca se poate beneficia de ei tot timpul anului. Morcovii cei mai apreciati sunt de culoare rosie-portocalie, cu varful rotund (carotele). Sa rad usor cu cutitul, sau se freaca numai putin cu un spalator de plastic. Se folosesc taiati in sferturi pentru supa de carne, rasi prin razatoare cu gauri mari, sau taiati in feli subtiri pentru supe de zarzavat si ciorbe, iar pentru soteuri, taiati in forma de chibrit (julienne) sau rasi in taitei cat mai lungi, tot prin razatoarra cu gauri mari, prin miscari numai inainte, in lungul razatoarei. Din morcovi se obtine suc prin masina speciala pentru sucuri. In cantitate mica, morcovii se rad prin razatoarea cu gauri mici, apoi sucul se stoarce prin tifon; acesta se bea imediat, altfel sucul in contact cu aerul isi pierde vitaminele.