Piperul

Piperul este nelipsit din bucataria romaneasca si cea europeana si are numeroase efecte benefice asupra organismului precum:  protejeaza ficatul, reduce peroxidarea lipidelor, induce somnul, stimuleaza productia de lapte ma mame , iar uleiul de piper stimuleaza circulatia.
Utilizarea sa in bucatarie ajuta la o digestive mai buna, deoarece stimuleaza papilele gustative si secretia sucului gastric, previne formarea gazelor si contribuie la incetinirea inmultirii bacteriilor din tractul intestinal. Din cauza efectelor benefice asupra organismului acesta este recomandat la fiecare masa in oricare dintre cele patru forme ale sale: negru, alb, rosu sau verde. Boabele de piper provin defapt de la aceiasi planta, difera doar momentul recoltarii acestora. Pentru a savura intense aroma piperului este recomandat ca acesta sa fie rasnit chiar inainte de utilizare.

Printre avantajele consumului de piper mai putem enumera: tratarea indigestiei, stoparea varsaturilor, detoxifierea ficatului, trateaza tusea (doua varfuri de cutit de piper se amesteca cu patru lingurite de miere si putina zeama de lamaie) si combate astenia. Dar putem enumera si cateva dezavantaje: nu este recomandat persoanelor sensibile, agitate sau celor ce sufera de tulburari ale sistem,ului nervos si este contraindicat in starile inflamatorii acute, hipertensiune, persoanelor cu afectiuni oftalmologice sau celor cu dureri laringo-faringiene.

Piperul negru

Cel mai popular tip de piper este piperul negru care se obtine din boabele verzi care se culeg in perioada de coacere, dar inaine ca acestea sa se coaca in totalitate. Acestea sunt tinute la uscat la o temperature medie si astfel capata o culoare inchisa, neagra. Boabele de piper negru au o aroma puternica si un gust foarte iute. Piperul negru contine multe vitamine  (Vitamina A, niacina, tocoferol si acid ascorbic) si minerale ( fier, zinc si potasiu). Acesta creste calitatea mancarurilor si este folosit si pentru conservarea legumelor.

Piperul alb

Piperul alb este mai iute decat piperul negru, insa aroma sa este mai slaba. Se foloseste adesea in mancarurile in care nu dorim sa afectam aroma sau culoarea, dar dorim sa adaugam iuteala. Boabele de piper alb se culeg in momentul in care sunt coplet coapte, iar apoi tinute in apa pana ce acestaea se decojesc, culoarea alba datorandu-se faptului ca acestea sunt defapt miezul fructului.

Piperul verde

Piperul verde, alaturi de cel negru, sunt cele mai aromare tipuri. Culoarea verde se obtine prin recoltarea devreme si conservarea acestora prin tratare termica la temperature mari sau alta medoda ar fi pastrarea acestora in sare sau otet. Datorita faptului ca aceste boabe sunt recoltate inaince ca acestea sa se coaca, gustul  este mai putin iute. Piperul verde se utilizeaza la mancarurile cu gust delicat, precum sosurile pentru friptura si gratar sau a mustarului.

Piperul rosu

Piperul rosu este fructul copt al plantei de piper. Acesta este mai iute si mai aromat decat cel verde, insa, spre deosebire de celelalte tipuri este putin dulce. Acesta contine multe vitamine  (retinol, niacina, tocoferol si acid ascorbic) si minerale ( fier, zinc si potasiu). Ca proprietati terapeutice este cunoscut ca un foarte bun antiseptic si foarte eficient impotriva racelii, acesta continand ingrediente active care contribuie la decongestionarea cailor respiratorii. Ajuta foarte mult digestia, deoarece boabele piperului rosu contin enzime care grabesc procesarea alimentelor, detoxifica intestinele si combate constipatia.