Prazul

Este o specie de leguma cu bulbul prelungit. Se consuma pana la frunzele verzi, iar prima foaie se inlatura numai daca este vesteda. Prazul seamana cu usturoiul si ceapa verde, dar n-are gust iute, dimpotriva, e dulce. Este bogat in minerale (sodiu, potasiu, calciu, mangan, sulf, siliciu, fosfor, fier), vitaminele A, B1, B2 si C, precum si celuloza, proteine si hidrati de carbon. Este foarte sarac in grasimi, fiind recomandat si in curele de slabire. Stimuleaza functionarea bilei si a stomacului, curata arterele de colesterol si ajuta chiar si in cancer. Se intrebuinteaza ca atare sau taiat in felii foarte subtiri, asezonat cu sare, zeama de lamaie sau otet si ulei, sau fiert aproximativ 50-60 minute, pana cand se inmoaie bine si apoi amestecat cu sosuri reci. Se prepara si ca mancare cu sau fara carne, sau umplut. Pentru umplut, se aleg fire de praz mai groase, se taie in bucati de 6-8 cm, se oparesc 5 minute in apa clocotita putin sarata si se strecoara. Dupa ce se raceste, li se scoate mijlocul, impingandu-l cu coada rotunda a unei linguri de lemn sau cu un creion, astfel incat sa ramana numai doua foi suprapuse, ca un tub. Daca se poate, se mai scoate un tub din alte doua foi, iar restul (umplutura) se adauga la tocatura.