iRetete.ro – Retete culinare Cele mai gustoase preparate pentru tine si familia ta. Retete de aperitive, deserturi, salate, supe si mancaruri alese.
Este o planta foarte apreciata in unele regiuni ale tarii. Se cultiva in gradini pentru frunzele lui mari, ca de brusture, care se folosesc la sarmale cu carne de animale tinere sau cu carne mai moale de la animale mature, deoarece sunt foarte fragede si nu se pot fierbe mult. In acest scop frunzele bine spalate se oparesc cu apa fierbinte (nu clocotita), turnata peste ele intr-o strecuratoare, ca sa devina mai maleabile, sa nu se rupa cand se indoaie. Se folosesc mai mult cozile frunzelor, care sunt lungi si foarte groase cu diametru de 15-20 mm, formate din fibre, care la fiert se inmoaie foarte repede (15 minute). Cozile nu se curata, ci numai se spala de pamant si se sterg cu un servet de bucatarie. Se iau in manunchi de 3-4 bucati, se taie in felii de 5 mm grosime pentru prajituri, sau in bucati de 3-4 cm pentru compot si ciorbe. Reventul are o aciditate foarte placuta, asemanatoare cu cea a lamaiei. Prajiturile cu rubarba sunt foarte apreciate.
Rubarba se poate conserva la congelator in stare naturala (cruda) taiata in forma sus-mentionata, in pungi de nailon. Bucatile nu se lipesc intre ele. Nu se folosesc pentru prajituri sau alte preparate pana cand nu se dezgheata complet, ca sa nu curga zeama din ele.
